盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器內種植的蔬菜，供人觀賞和采摘。盆栽蔬菜的栽培技巧如下——
　　
　　精心挑選品種
　　
　　觀果類蔬菜：彩色甜椒、矮生番茄、櫻桃番茄、袖珍西瓜及各種南瓜、甜瓜、西葫蘆、黃秋葵等。
　　
　　彩色蔬菜：葉甜菜、各種生菜、紫背天葵、紫蘇、紫落葵和花葉羽衣甘藍等。
　　
　　綠葉保健蔬菜：生菜、藤三七、地膚、京水菜、羽衣甘藍、羅勒、葉用枸杞及菜用黃麻等。
　　
　　根莖類蔬菜：茴香、櫻桃蘿卜、水果苤藍、蕪菁、微型蘿卜等。
　　
　　準備栽培條件
　　
　　種植盆栽蔬菜應在保護地內進行，并且風口和門口要用防蟲網封嚴。要具備微噴或自來水澆水設施。選購大小適宜的花盆，可選擇塑料花盆、泥瓦盆或木盆，特別名貴的品種還可選用紫砂盆和彩釉陶瓷盆，盆栽韭菜可選用泡沫箱。
　　
　　使用的基質必須清潔，徹底消毒。營養全面，無病蟲害。一般選用草炭、蛭石、珍珠巖、蘑菇廢料和潔凈的河沙做基質。盡量不用化學肥料，較多地使用如麻渣、花生餅等有機肥，亦可用發酵菌堆制、以牛羊糞為主要原料的充分腐熟的有機肥。允許使用某些微生物，如具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合細菌和溶磷菌，通過這些有益菌的活動來促進蔬菜對養分的充分利用。不允許使用化學農藥，允許使用生物農藥來防治病蟲害。
　　
　　掌握種植技術
　　
　　合理地選擇花盆。根據蔬菜特性，選擇足夠根系發育需要的花盆，如瓜果類根系發達，需要大型的花盆，茄果類可稍小。
　　
　　安排適宜播種期。據生育期長短和消費者需求來安排播種定植期，使種植的品種在節假日和旅游旺季能出售。
　　
　　及時搭架整枝。盆栽蔬菜不僅要求長勢好，還要求美觀有藝術性，矮生作物要及時整枝去除黃葉，番茄、瓜果類要用竹木或鋼筋搭成各種形狀的架，使其攀緣生長。必須進行疏枝整蔓管理，打掉側枝，在長到一定程度還需要去頂，抑制營養生長，減少養分消耗，促進結果。
　　
　　肥水管理。采用無味的有機肥，適時澆水和控水，使其根系發達、生長健壯、結果好。盆栽蔬菜營養有限，必須勤澆肥水。